Soğan doğranırken ortaya çıkan gaz, gözlerimizi yakar ve yaşarmasına neden olur. Ancak, bu yan etkileri azaltmanın yolları özellikle aşçılarımızın bilmesi gereken yöntemlerdir.
Soğanı soğuk su altında kesmek: Soğanı soğuk su altında kesmek, doğrama işlemi sırasında gazın yayılmasını azaltabilir. Soğuk su, soğanın hücrelerini daha az etkili bir şekilde kırar ve gazın yayılmasını engeller.
Soğanı buzdolabında saklamak: Soğanı kesmeden önce bir süre buzdolabında saklamak, içerisindeki uçucu bileşenlerin azalmasına yardımcı olabilir. Daha az gaz çıkması, gözlerinizin yanmasını azaltabilir.
Kesme işlemi sırasında nefes almak: Kesme işlemi sırasında ağzınızı açık tutmak ve burun yoluyla derin nefes almak, gözlerinizin yanmasını azaltabilir. Bu, soğanın yaydığı gazı dağıtarak azaltabilir.
Soğanı kesmek için kesme tahtasını nemlendirmek: Kesme tahtasını hafifçe nemlendirmek, soğanı keserken gazın yayılmasını azaltabilir.
Gözleri korumak için gözlük veya göz bandı kullanmak: Kesme işlemi sırasında gözlerinizi korumak için gözlük veya göz bandı gibi koruyucu ekipmanlar kullanabilirsiniz.
Bu yöntemler, soğan doğrarken oluşan gazın neden olduğu rahatsızlığı azaltabilir, ancak tamamen ortadan kaldırmayabilir.