Gülnar’da Nar Ekşisinin Kadınların El Emeği ile Yoğurulmuş Doğal Yolculuğu

Mithat ÜNAL- Mersin’in Gülnar İlçesi  Gezendi Mahallesi’nde usta kadınlar, tamamen doğal yöntemlerle el yapımı nar ekşisi kaynatma geleneğini yaşatıyor. Sağlık deposu nar ekşisinin zahmetli yolculuğunu ve kadınların emeğini yerinde anlattılar.

Gülnar’ın Gezendi Mahallesi’nde yıllardır süregelen nar ekşisi kaynatma geleneği, bölgenin emektar kadınları tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Doğal şifa kaynağı olarak bilinen el yapımı nar ekşisi, hem sağlık açısından büyük faydalar sunuyor, hem de yöre kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor. Mahallenin kadınları, nar ekşisinin üretim aşamalarını uygulamalı olarak göstererek hem kültürel mirası aktarıyor hem de büyük bir emekle ortaya çıkan bu ürünün değerine dikkat çekiyor. 90 yaşındaki Şerife Akkan, ömrünün sağlıkla geçmesini doğal beslenmeye borçlu olduğunu belirterek, “Her şeyin doğalı şifa kaynağıdır” diyor. Bahçelerden toplanan olgun narlar, önce kadınların elleriyle kabuklarından ve iç zarlarından ayrılıyor. Ardından haşalara doldurulan nar taneleri, naylon ipli çuvallara aktarılıyor ve temiz çizmelerle çiğnenerek suyu çıkarılıyor. Kazanlarda toplanan nar suyu saatler boyunca özenle kaynatılarak koyu kıvamlı, tamamen katkısız doğal nar ekşisine dönüştürülüyor. 55 yaşındaki Havva Akkan ise nar ekşisi üretiminin sabır, emek ve ustalık istediğini vurguluyor. “Bir kazan nar ekşisi için saatlerce uğraşıyoruz. Ancak emeğimizin karşılığını tam olarak alamıyoruz” diyerek üreticilerin yaşadığı zorluklara dikkat çekiyor. Doğru koşullarda kaynatılan nar ekşisinin tam 5 yıl bozulmadan saklanabildiğini belirten Akkan, doğal üretimin önemine vurgu yapıyor. Gülnar’ın Gezendi Mahallesi’nde sürdürülen bu gelenek, hem sağlıklı beslenmenin doğal yollarını sunuyor hem de Anadolu’nun üretim kültürünü geleceğe taşıyor. Bölge kadınlarının el emeğiyle hazırlanan nar ekşisi, yüksek antioksidan içeriği ve doğal yapısıyla hem sofraları süslüyor hem de sağlığa katkı sağlıyor. Bu zorlu ama değerli süreç, yerel üretimin ve doğal gıdanın önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.