Aşurenin Yapılışı Nasıldır?

Aşure, Orta Doğu ve Balkanlar başta olmak üzere birçok ülkede geleneksel olarak yapılan ve çeşitli malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir tatlı çeşididir. İşte geleneksel bir aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kuru dut
• 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
• 1 su bardağı iri doğranmış fındık içi
• 1 su bardağı iri doğranmış badem içi
• 2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak miktarı azaltılabilir)
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
• 10 su bardağı su

Hazırlık:

Aşurelik buğdayı yıkayın ve geniş bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve buğdaylar yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 30-40 dakika).

Kaynamakta olan buğdayın üzerine ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Buğday, nohut ve fasulyeler birlikte pişene kadar kaynatmaya devam edin.

Pirinci ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Kuruyemişleri ve kuru meyveleri ekleyin.

Şeker, tarçın ve isteğe bağlı olarak karanfil ve portakal kabuğunu ekleyin. Karışımı tatlandırmak için şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Aşure, malzemeler iyice pişip karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.

Pişen aşureyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Servis yapmadan önce aşureyi üzerine tarçın serperek ve isteğe bağlı olarak çeşitli süslemelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!