ANAMUR´U TANIYALIM: ANAMUR´UN YÖRESEL YEMEKLERİ
-
Tarih: 8.2.2016 19:54:25 / 3767okunma / yorum
Gazi Mert (SOHBET KÖŞESİ)

ANAMUR´U TANIYALIM: ANAMUR´UN YÖRESEL YEMEKLERİ

Anamur´un yöresel yemekleri; Akdeniz mutfağının sebze ağırlıklı, zeytinyağının da eksik olmadığı, yeşillikler içeren yemek türlerindendir.

Akdeniz mutfağında bulunan zeytinyağlı yemeklerden bazıları şunlardır:

Zeytinyağlı kereviz, Piyaz, Kuru Bakla Piyazı, Zeytinyağlı Fasulye, Zeytinyağlı Enginar, Pırasa, Zeytinyağlı Bamya…

akdeniz mutfağı görselleri ile ilgili görsel sonucu

Akdeniz mutfağında; Tarhana Çorbası, Maş çorbası, Fasulye Tavuk Çorbası gibi çorbalar vardır.

Akdeniz Mutfağı´nın dolma çeşitleri de şunlardır: Nohutlu patlıcan dolması, Avakado dolması, Kalamar dolması, Patates dolması, Biber dolması, Bumbar dolması…

Anamur´un yöresel yemeklerine gelince:

darı keşkeği görseller ile ilgili görsel sonucu

1 - Anamur´un yöresel yemeklerinin en önemlisi Keşkek yemeğidir.

Keşkek; Yahnili, yoğurtlu, sütlü, ayranlı olarak yapılır.
Anamur yöresinde keşkek genel olarak  Mısır (darı)´dan yapılmakta ise de buğdaydan da yapılmaktadır.

Eğer Mısır (darı)´dan yapılacaksa; Mısır (darı ) önce bir kapta ıslatılır,

Değirmende öğütülür veya taş dibekte dövülür. Sonra ala güneşli bir yere serilerek kurutulur. Daha sonra kabukları ovularak ayrılır.

Pişirilmeden önce akşamdan ıslatılır, suyu süzülür, bol su konularak pişirilir.

Yoğurtlu hazırlanan keşkeğin üzerine kekik ve nane koyarak servis yapılır. Yahnili hazırlanan keşkeğin üzerine kemikli kızartılmış et, soğan, nohut ve kırmızı biber karışımı konularak servis yapılır.

anamur´un yöresel yemekleri ile ilgili görsel sonucu

2- Yöreye has yemeklerden biri de Kapama Böreğidir.

Mısır unundan yapılan kapamanın yapılabilmesi için mısır unu yoğrulur, elle taptaplanarak açılır.

Bir bazlama ikiye katlanarak veya  İki yuvarlak bazlama açılarak birinin üzerine keş (çökelek)li veya  peynirli, maydonoz karışımı iç konur, diğer bazlama onun üzerine kapatılarak sacda pişirilir.

Pişen kapamalar tereyağı ile yağlanarak kesilir, üzerine bal dökülerek servis yapılır.

Bu börek buğdaydan da yapılabilir.

3 - Anamur´a has yemeklerden biri de Gölevez´dir.

Gölevezin pişirilmesi bir hayli emek ister.

Önce gölevez soyulur, kırılarak bıçakla doğranır, üzerine limon sıkılır.

Sulu salçalı olarak pişirilir. Ayrıca etli, nohutlu veya kuru fasulyeli de pişirilebilir.

Yine gölevez´in kızartması yapılır, üzerine cevizli, sarmısaklı ekşili sos yapılır, kızartılan gölevezlerin üzerine dökülerek servis yapılır.
4 - Batırık ve Kısır her ne kadar civar ilçelerden adet olarak gelmişse de yöre halkının vazgeçemeyeceği yiyecek türleridir.

anamur yöresel yemekleri ile ilgili görsel sonucu

Anamur yemeklerine ve Akdeniz mutfağına bir örnek olmak üzere batırık yapımını tarif etmeye çalışalım:

Sıcak su ile 1,5 çay bardağı bulguru ıslatalım.

Teflon tavada bir miktar tahin kavuralım.

Yeterince yer fıstığı kavuralım ve robottan geçirelim.

Bulgur, tahin ve yer fıstığını derin bir yoğurma kabına koyup bir miktar kimyon karıştırarak yoğuralım.

Yeterince kuru soğan rendeleyip, salça, nane, maydanoz, yeşilbiber, taze soğan, domates salatalık, zeytinyağı, limonsuyu, pul biber ve tuz ekleyerek bu karışımı iyice yoğuralım.

Kısır hazırlamak istiyorsak bu karışımı bir tabağa ayıralım…

Batırık olarak yapmak istiyorsak karışımı soğuk su ile sulandıralım ve içerisine ince kıyılmış marul ve haşlanmış lahana ekleyelim.

İşte batırık ve kısır´ın kısaca yapılışı…

5 - Ebegümeci yemeği de yöreye has yemeklerden biridir.

Ebegümeci adı verilen bir tür ottan yapılan yemektir.

anamur´un yöresel yemekleri ile ilgili görsel sonucu

6 - Semizotu yemeği mevsiminde aranan bir yemek türüdür. Ekşili veya yoğurtlu olarak yapılır.

Semizotunun yapılışı şöyledir;

Semizotunu yıkayalım. Yarım parmak kalınlığında doğrayalım. Küçük parçalar halinde sağan ve sarımsak hazırlayalım.

Bir tencereye yeterince zeytinyağı koyup, soğan ve sarımsağı ekleyerek kıvamınca kavuralım ve bir miktar havuç ilave edelim.

Yeterince kavrulunca semizotunu ilave edelim.

Bir miktar kavrulunca kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edelim.

Daha sonra yeterince pirinç ve tuz koyarak kendi öz suyuyla pişirelim.

Semizotu yapılışı da özetle bu…

7 - Samsıra yöreye has bir tatlı çeşididir.

Samsıranın yapılışı özen ister.

Samsıra yapabilmek için üzüm pekmez veya bal iyice kaynatılır ve içine susam ilave edilir.

Normal akide kıvamına gelince bir kap içerisine dökülür ve küçük parçalara bölünerek servis yapılır.

8 - Anamur mutfağını süsleyen bir tatlı çeşidi de Heleş´tir.

Heleş; Kuru incir ve pekmezin karışımından yapılır.
9 - Susamlı Turp otu yemeği de yöreye has yemeklerden biridir.

Turp otu haşlanır, bol soğanlı kırmızıbiberle kavrulur. Üzerine kavrulmuş, dövölmüş susam, sarımsak, limon suyu ilave edilerek servis yapılır.
10 - Mollaç; Katımış mısır ekmeğinden yapılan bir çorbadır.
11 - Maş çorbası: Yöreye has bir bitki olan baklagiller soyundan maş ürününden yapılan çorbadır.

tarhana çorbası görselleri ile ilgili görsel sonucu

12 - Tarhana çorbası; Un, domates, kırmızı biber, yoğurt, baharat… karışımı ile yapılır. Yoğrulduktan sonra bir hafta kurutulur. Sonra eritilerek pişirilip servis yapılır.

13 - Topalak: Bulgur, nohut, kıyma, un, salça, yağ, nane, tuz, limon, yumurta ve soğan kullanılarak yapılır.
Ayrıca; Yukarıdaki yöresel yemek bilgilerinin bir kısmını aldığımız Sayın Çınar Arıkan tarafından hazırlanan “www.anamurunsesi” web sitesinde belirtildiği şekliyle Anamur´da Bulamaç, Dolaz, Cızlama, Çileme,Tava Kebabı,Kömbe ve benzerleri gibi yöre yemekleri de ünlüdür.

Bunların yanında katmer, kıvrım, paluze, su helvası, su böreği gibi tatlılar da aranan yemekler arasındadır.

Hoşça kalınız.

Anahtar Kelimeler: ANAMUR, TANIYALIM, ANAMUR, YÖRESEL, YEMEKLERİ
Yazarın Diğer Yazıları
İSLAMİYET BARIŞTAN YANADIR AMA… (15 Ekim 2018 - Pazartesi)
KURBAN BAYRAMININ DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ... (20 Ağustos 2018 - Pazartesi)
YENİ SEÇİLECEK BELEDİYE BAŞKANINA ÖNERİ (21 Temmuz 2018 - Cumartesi)
RAMAZAN BAYRAMININ DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ… (14 Haziran 2018 - Perşembe)
GAZİ BABAM (07 Nisan 2018 - Cumartesi)
İSLAMDA KUTSAL SAYILAN ÜÇ AYLAR (30 Mart 2018 - Cuma)
GEÇMİŞTEN BİR ANI (16 Mart 2018 - Cuma)
BUGÜN DÜNYA KADINLAR GÜNÜ… (08 Mart 2018 - Perşembe)
ANAMURLU ŞEHİTLERİMİZ (06 Şubat 2018 - Salı)
TERÖR ÖRGÜTLERİNİN KORKULU RÜYALARI (20 Ocak 2018 - Cumartesi)
BİR YARIŞMANIN ARDINDAN... (20 Ekim 2017 - Cuma)
İSLAMDA İLK ANARŞİSTLER- (15 Ağustos 2017 - Salı)
ORUÇ ÜZERİNE... (28 Mayıs 2017 - Pazar)
RAMAZANA GİRERKEN... (26 Mayıs 2017 - Cuma)
RAMAZAN AYI (24 Mayıs 2017 - Çarşamba)
BAHARIN MÜJDECİSİ; HIDRELLEZ BAYRAMI… (04 Mayıs 2017 - Perşembe)
BİR ANI: İLKOKULA NASIL KAYDOLDUM? (22 Nisan 2017 - Cumartesi)
ÜÇ AYLARIN İSLAM ALEMİ İÇİN ÖNEMİ (29 Mart 2017 - Çarşamba)
DOĞUMUM İLE İLGİLİ BİR NOSTALJİ ( 2 ) (01 Mart 2017 - Çarşamba)
BARIŞA GİDEN YOL SEVGİDEN GEÇER (24 Ocak 2017 - Salı)
SİHİR VE SİHİRBAZLIK ÜZERİNE... (20 Aralık 2016 - Salı)
TÜRK MİLLETİNİN ZAFERİNİN KAYNAĞI (27 Kasım 2016 - Pazar)
KAHRAMAN KADINLARIMIZ (12 Kasım 2016 - Cumartesi)
ANAMUR YAMAÇ PARAŞÜTÜNÜN ARDINDAN (24 Eylül 2016 - Cumartesi)
YENİ EĞİTİM ÖĞRETİM YILI BAŞLIYOR… (17 Eylül 2016 - Cumartesi)
RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ (05 Haziran 2016 - Pazar)
GÜZELLER VE GÜZELLİKLER DİYARI: ANAMUR (29 Aralık 2015 - Salı)
BARIŞ ÜZERİNE... (03 Kasım 2015 - Salı)
EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI SONA ERERKEN... (15 Haziran 2015 - Pazartesi)
BİRLİK VE BERABERLİK SAĞLANMALIDIR (13 Haziran 2015 - Cumartesi)
TÜRKİYE TERÖR OLAYLARINI HAK ETMİYOR (09 Nisan 2015 - Perşembe)
DÜNYA GIDA GÜNÜ KUTLAMALARI (06 Mart 2015 - Cuma)
ZİL ÇALDI HAYDİ ÇOCUKLAR OKULA (07 Şubat 2015 - Cumartesi)
BİR ÖDEV BİR HİKAYE (14 Ocak 2015 - Çarşamba)
ANAMUR’DAN KIBRIS’A BARIŞ SUYU (29 Aralık 2014 - Pazartesi)
İŞÇİ VE İŞVEREN HAKLARI... (08 Aralık 2014 - Pazartesi)
AKINCILAR VE AKINCILIK... (11 Kasım 2014 - Salı)
SAVAŞ VE BARIŞ ANLAYIŞIMIZ (15 Ekim 2014 - Çarşamba)
GÜNDEMDEKİ OKUL : İMAM-HATİP LİSELERİ... (13 Eylül 2014 - Cumartesi)
OSMANLILARDA HUKUK SİSTEMİ (01 Ağustos 2014 - Cuma)
SEVGİLİ VEDAT ÇELİKBAŞ’IN ARDINDAN... (10 Temmuz 2014 - Perşembe)
ORUÇ ÜZERİNE... (06 Temmuz 2014 - Pazar)
RAMAZANA GİRERKEN... (28 Haziran 2014 - Cumartesi)
KIZLARIN EĞİTİMİNE İSLAMIN BAKIŞI (23 Mayıs 2014 - Cuma)
Sayfa:
ANAMUR TV

ÇOK YAKINDA!

Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
DOLAR
5.7794
EURO
6.6943
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Mersin için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
06:06 07:46 12:54 15:27 17:45 19:12